Le nom de Chules est mentionné pour la première fois dans un document officiel promulgué  le 2 octobre 1185 à Vérone par le Pape Lucius III.
L'original du parchemin est conservé aux Archives cantonales bernoises. L'histoire de la commune de Chules est étroitement liée au Couvent de St. Jean fondé en l'année 1093 par des moines bénédictins venus de St. Blasien (Forêt-Noire). L'abbaye de St. Jean fut le centre de formation le plus important de la région Neuchâtel-Fribourg-Berne-Soleure.
Les habitants de Chules furent d'abord asservis au Comte de Fenis avant de devenir des sujets du Couvent de St. Jean.  A la dissolution de ce dernier lors de la réforme, les biens et propriétés de St. Jean ne furent pas rattachés aux domaines de Cerlier mais furent établis en un baillage indépendant. C'est à cette époque également que disparu l'asservissement de Chules à St. Jean.
Dans le document papal de 1185 notre village est mentionné sous le nom de "Galles". Toutefois ce patronyme pourrait être d'origine pré-romane, du mot celtique "Cala" qui très souvent désignait un lieu proche d'une source d'eau. L'appellation française de "Chules" n'apparaîtra qu'en 1381.